Resumen

HERRERA-RENGIFO, Jose D.; VILLA-PRIETO, Laura; OLAYA-CABRERA, Anyi C.  y  GARCIA-ALZATE, Luz S.. Extração de amido da concha de cacau Theobroma cacao L. como alternativa à bioprospecção. Rev. ion [online]. 2020, vol.33, n.2, pp.25-34.  Epub 30-Ago-2020. ISSN 0120-100X.  https://doi.org/10.18273/revion.v33n2-2020002.

A composição química da casca de cacau Theobroma cacao L. permite que ela seja classificada como um material de difícil degradação devido ao seu alto teor de lignina e celulose, onde esse material lignocelulósico pode ser usado em uma ampla variedade de processos industriais; no entanto, essa casca é geralmente descartada nas próprias culturas e gera problemas como a proliferação de microorganismos patogênicos. Por outro lado, o amido é uma substância granulada presente em diferentes matrizes vegetais que podem ser utilizadas na indústria de alimentícia para fornecer características sensoriais e organolépticas, para a fabricação de papel e materiais biodegradáveis. O objetivo desta investigação foi extrair o amido presente na casca do cacau. A biomassa vegetal (casca de cacau) foi caracterizada considerando parâmetros como pH, porcentagem de umidade, graxa e fibra, entre outros; seguido pela extração de amido por via úmida. Os resultados obtidos para a casca de cacau relataram um valor de pH de 5,46 ± 0,0057, acidez titulável 0,11 ± 0,038, umidade 84,35 ± 0,017, cinzas 8,21 ± 0,0057, graxa 0,80 ± 0,015, fibra 6,80 ± 0,01 e extração de amido relatadas 12,04 ± 0,025. Concluindo, com o uso de resíduo de cacau, alternativas de exploração podem ser geradas, produzindo novos biomateriais a partir desse subproduto, sendo uma alternativa de bioprospecção agroindustrial.

Palabras clave : Agroindustrial; Biomateriais; Bioprospecção; Extração; Resíduo.

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