Resumen

ROMERO, Carmen M; ALBIS, Alberto R  y  MENDIETA, Néstor E. INFLUENCIA DE 1-BUTANOL, 1,2-BUTANODIOL Y 1,2,3,4-BUTANOTETROL EN LA ADSORCIÓN DE b-LACTOGLOBULINA EN LA INTERFASE AIRE-AGUA. Rev.Colomb.Quim. [online]. 2011, vol.40, n.3, pp. 367-380. ISSN 0120-2804.

En este trabajo se presenta un estudio sistemático del efecto de 1-butanol, 1,2-butanodiol y 1,2,3,4-butanotetrol (eritritol) sobre la tensión superficial de la β-lactoglobulina en solución acuosa a 298,15 K. Los datos experimentales fueron usados para calcular la presión superficial y se ajustaron a distintos modelos de adsorción en la interfase líquido-aire para explicar el comportamiento de la β-lactoglobulina en solución acuosa. Los resultados muestran que los alcoholes tienen un efecto significativo en el proceso de adsorción de la proteína en la interfase, relacionado con el número de grupos hidroxilo del alcohol.

Palabras llave : β-lactoglobulina; 1-butanol; 1,2-butanodiol; 1,2,3,4-butanotetrol; tensión superficial; adsorción.