Resumen

ROMERO, Carmen M; ALBIS, Alberto R  y  MENDIETA, Néstor E. INFLUÊNCIA DE 1-BUTANOL, 1,2-BUTANODIOL E 1,2,3,4-BUTANOTETROL NA ADSORÇÃO DE b-LACTOGLOBULINA NA INTERFACE AR-ÁGUA. Rev.Colomb.Quim. [online]. 2011, vol.40, n.3, pp. 367-380. ISSN 0120-2804.

Neste trabalho, um estudo sistemático sobre o efeito do 1-butanol, 1,2-butanodiol e 1,2,3,4-butanotetrol (eritritol) sobre a tensão superficial da β-lactoglobulina em soluçãoaquosa em pH 6,5 e 298,15 K é apresentado. Os dados experimentais foram utilizados para calcular a pressão de superfície e foram ajustados para diferentes modelos de adsorção de proteínas na interface líquido-ar para explicar o comportamento de β-lactoglobulina em soluçãoaquosa. Os resultados mostram que os alcoóisproduzem um efeito significativo sobre o comportamento de adsorção da proteína na interface que está relacionado com o número de grupos hidroxila.

Palabras llave : β-lactoglobulina; 1-butanol; 1,2-butanodiol; 1,2,3,4-butanotetrol; tensão superficial; adsorção.