Abstract

FIGUEROA, Paola M; CEBALLOS, Miguel A  and  HURTADO, Andrés M. Microencapsulação por secagem por atomização de óleo de amora (Rubus glaucus) extraído com Co₂ supercrítico. Rev.Colomb.Quim. [online]. 2016, vol.45, n.2, pp.39-47. ISSN 0120-2804.  https://doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v45n2.57481.

O óleo de amora é um ingrediente natural com potencial na indústria cosmética e dos alimentos, é susceptível à degradação por oxidação em condições ambientais. O óleo de sementes de amora foi extraído usando fluidos supercríticos e foi microencapsulado por secagem por pulverização. Foi avaliada a influência de diferentes condições de operação sobre o rendimento e eficiência do processo. Foram utilizados como materiais de encapsulação: masterdry, maltodextrina, e goma arábica. O perfil dos ácidos graxos foi comparado antes e depois de microencapsulação, o tamanho e a morfologia das microcápsulas foi também estudada. Determinou-se que, no processo de microencapsulação a temperatura de entrada era a única variável estatisticamente significativa usando masterdry e goma-arábica. A goma-arábica mostrou ser o melhor encapsulante entre os três estudados. Foram obtidas microcápsulas com tamanhos entre 8,2 e 14 |im, superfície contínua sobre as paredes e ausência de poros. Verificou-se que a microencapsulação permitiu que os três encapsulantes protegessem o óleo e retivessem majoritariamente o seu perfil de ácidos graxos.

Keywords : Semente de amora; fluidos supercríticos; microencapsulação; microscopia eletrônica de varredura.

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