Resumo

DE SOUZA FREITAS, Wallace Edelky et al. Efeitos do permanganato de potássio na qualidade e conservação pós-colheita de frutos de sapotizeiro ( Manilkara zapota (L.) P.Royen) sob atmosfera modificada. Acta Agron. [online]. 2017, vol.66, n.3, pp.331-337. ISSN 0120-2812.  https://doi.org/10.15446/acag.v66n3.54579.

O sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen), é um fruto climatérico, muito perecível, com elevada atividade metabólica, rápido amadurecimento e tempo de conservação reduzido sob temperatura ambiente, dificultando assim a sua comercialização. No entanto, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de sachês de permanganato de potássio (KMnO4) sobre a qualidade e conservação pós-colheita do fruto de sapotizeiro sob atmosfera modificada em temperatura ambiente. Os sapotis foram colhidos ao atingirem a maturidade fisiológica e em seguida acomodados em bandejas de isopor com revestimento de filme PVC. No interior de cada embalagem, foram colocados sachês de KMnO4 em diferentes concentrações (0; 0,250; 0,375 e 0,500 g de KMnO4 por kg de fruto), impregnado em vermiculita. Em seguida realizou-se o armazenamento a temperatura ambiente (25 ± 1 ºC e 54 ± 5% UR) por um período de quinze dias, sendo realizadas análises de qualidade dos frutos a cada cinco dias. As doses de permanganato de potássio influenciaram na qualidade dos frutos de sapotizeiro, sendo que a concentração 0,375 g de KMnO4 por kg de fruto foi a mais eficiente retardando a redução da firmeza e degradação da vitamina C dos frutos até cinco dias de armazenamento sob atmosfera modificada e temperatura ambiente. A vida útil pós-colheita de frutos de sapotizeiro armazenados sob atmosfera modificada com sachês de permanganato de potássio, sob condições ambientais de 25 ± 1 ºC e 54 ± 5% UR é de dez dias.

Palavras-chave : Análise de qualidade de frutos; conservação pós-colheita; etileno; maturidade fisiológica; tempo de armazenamento.

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