Resumo

NASCIMENTO-COSTA, Laíse et al. Effect of nitrogen fertilization on the physical and physicochemical characteristics and antioxidant potential of sapodilla ( Manilkara zapota L. P.Royen) at different stages of development. Acta Agron. [online]. 2017, vol.66, n.4, pp.480-485. ISSN 0120-2812.  https://doi.org/10.15446/acag.v66n4.54846.

Esse trabalho objetivou avaliar o efeito da adubação nitrogenada nos caracteres físico, físico-químico e potencial antioxidante do sapoti em diferentes estádios de desenvolvimento. O experimento foi instalado na fazenda Norfruit, localizada na comunidade rural de Pau Branco, município de Mossoró/RN. O delineamento adotado foi em blocos casualizados com dois esquemas fatoriais, o primeiro 5 x 6 com parcelas perdidas, composto por cinco doses de nitrogênio (N) (0; 300; 600; 900 e 1200 g de N planta-1) e seis estádios de desenvolvimento do fruto; e o segundo 2 x 3, composto por duas doses de nitrogênio (N) (0; 600 g de N planta-1) e três estádios de desenvolvimento, ambos com cinco repetições. Os frutos foram marcados com 10 a 15 mm de comprimento na planta; sendo colhidos e avaliados após 90, 120, 150, 180 e 200 dias de sua marcação e 208 dias (completamente maduros, após 8 dias de armazenamento a 25 ± 2 °C e UR 58 ± 5%). Os resultados obtidos permitiram concluir que a adubação nitrogenada na dose de 600 g de N planta-1 produziu frutos com maiores teores de açúcares e massa fresca, tendo atingido maior massa aos 200 dias de desenvolvimento do fruto e maiores teores de açúcares aos 180 dias de desenvolvimento. O aumento da adubação nitrogenada promoveu uma redução nos teores de flavonoides amarelos e antocianinas. Os compostos bioativos (polifenóis totais, vitamina C, flavonoides e antocianinas) e a atividade antioxidante do sapoti reduziram com o avanço do desenvolvimento do fruto. A atividade antioxidante do sapoti está mais relacionada com o elevado conteúdo de polifenóis totais. Os conhecimentos obtidos nesse estudo são de extrema importância para a cadeia de produção de sapoti, devido o mesmo trazer informações da composição nutricional e antioxidante dos frutos. Isso também gera benéficos para a comercialização do fruto, pois atualmente a população busca alimentos ricos em antioxidantes, e o sapoti é comercializado tanto in natura como processado, além da sua utilização na fabricação de cosméticos.

Palavras-chave : Amadurecimento; composição química dos frutos; compostos bioativos; nutrição mineral.

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