Resumen

GUTIERREZ, Ma. Fernanda; ORJUELA, Álvaro; RIVERA, J. Luis  y  SUAZA, Andrea. Producción de ésteres de sacarosa utilizando sistemas reactivos libres de solvente con emulsionantes. Ing. Investig. [online]. 2018, vol.38, n.1, pp.16-23. ISSN 0120-5609.  https://doi.org/10.15446/ing.investig.v38n1.61432.

En este trabajo se evaluó experimentalmente la reacción de transesterificación entre sacarosa y ésteres metílicos de ácidos grasos para producir ésteres de sacarosa, usando emulsificantes comerciales como agentes de compatibilidad. Las reacciones se llevaron a cabo a temperaturas entre 100 y 140°C, usando concentraciones de emulsionantes en un rango entre 5 y 15%p, y carbonato de potasio como catalizador. El consumo de ésteres metílicos de ácidos grasos y la producción de ésteres de sacarosa fueron seguidos por HPLC. Se obtuvieron conversiones de palmitato de metilo alrededor del 40% y ésteres de sacarosa de 68%p de monoéster. A pesar de que los tiempos de reacción se reducen operando a altas temperaturas y altas concentraciones de emulsionante, se observó que el producto final sufría degradación de color. Las mayores productividades de ésteres de sacarosa y la mayor selectividad hacia monoésteres fueron obtenidas cuando se usó palmitato de potasio como agente de contacto. El menor contenido de monoéster en el producto final fue obtenido usando éster de sacarosa comercial. Los resultados de este estudio pueden ser usados por diseño conceptual preliminar en la producción libre de solvente de ésteres de sacarosa biobasados.

Palabras clave : Éster de sacarosa; libre de solventes; transesterificación; emulsionante.

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