Abstract

SATOLO, Eduardo G.; USSUNA, Guilherme A.  and  MAC-LEAN, Priscilla A. B.. Herramientas lean six sigma para un proceso de ordeño eficiente en granjas lecheras de pequeña escala. Ing. Investig. [online]. 2023, vol.43, n.3, pp.1-.  Epub Apr 25, 2024. ISSN 0120-5609.  https://doi.org/10.15446/ing.investig.101868.

Este artículo de investigación tiene por objetivo utilizar herramientas lean six sigma en el manejo de la leche en propiedades pequeñas de Brasil. La búsqueda de la eficiencia en este proceso es preponderante en todos los sectores productivos. Sin embargo, esta aún no se ha explotado en la cadena láctea, específicamente en el caso de productores de pequeña escala, si bien el ordeño representa el principal ingreso de muchos de ellos. En Brasil, los productores pequeños son los principales proveedores de la cadena, y mantener su competitividad requiere acciones específicas. Por lo tanto, mediante el método de investigación-acción, se involucró a cuatro pequeños productores del centro-oeste del estado de São Paulo, Brasil, investigando e implementando soluciones prácticas. Para este fin, se emplearon herramientas lean como diagramas de flujo, diagramas Ishikawa, mapas de flujo de valor, y ciclos PDCA, definiendo seis mejoras viables. La implementación exitosa de dichas mejoras llevó a la adquisición de conocimientos por parte de los pequeños productores, que recibieron rendimientos financieros, i.e., un aumento en la cantidad pagada por litro de leche. Esta investigación muestra que, a través de la interdisciplinaridad, se pueden obtener soluciones a problemas de naturalezas distintas y complejas, como es el caso de aquellos en la cadena láctea.

Keywords : gestión rural; pequeños empresarios; producción lean six sigma; ganadería lechera; mejora de la productividad.

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