Resumen

VELASQUEZ, Héctor; AGUDELO, Andrés  y  CHEJNE, Farid. Uso de energía en la producción de panela en Colombia (análisis exergético). Rev.fac.ing.univ. Antioquia [online]. 2011, n.58, pp. 17-26. ISSN 0120-6230.

El objetivo de este estudio es determinar cómo se usan los recursos energéticos en la producción de panela en Colombia. Para este fin, se realizaron mediciones en ocho trapiches que representan los procesos productivos típicos de la panela. Con los datos experimentales se obtuvieron los balances de primera y segunda ley de la termodinámica, a partir de los cuales se calcularon las eficiencias y algunos indicadores del uso de la energía. La comparación de los trapiches mostró que las mejoras tecnológicas permiten aumentar la eficiencia energética a niveles aceptables debido a un mejor proceso de combustión y a la reducción de las pérdidas energéticas asociadas con los gases de escape y la transferencia de calor a través de las paredes. El efecto de dichas mejoras sobre la eficiencia de segunda ley no es significativo, lo cual sugiere que se deberían implementar sistemas de cogeneración en los procesos de producción a gran escala con el fin de hacer un uso más racional de los recursos energéticos.

Palabras llave : Producción de panela; trapiches; eficiencia energética; análisis energético.