Abstract

LOAIZA-CAMPINO, Iván; VILLEGAS-HINCAPIE, Andrés; ARANA, Victoria  and  POSADA, Húver. Caracterización de ácidos clorogénicos (ACG) y nueve isómeros en una población F₂ derivada de Coffea arabica L. Agron. colomb. [online]. 2020, vol.38, n.1, pp.19-28. ISSN 0120-9965.  https://doi.org/10.15446/agron.colomb.v38n1.74338.

Los ácidos clorogénicos (ACG) y sus isómeros han sido asociados a los atributos en la bebida del café especialmente la acidez, astringencia y el amargo. Estos compuestos han sido reportados como relacionados a la resistencia a la roya del café y reconocidos como compuestos bioactivos en la salud humana por su capacidad antioxidante. Se determinó la distribución de ácidos clorogénicos totales (ACGT) y nueve isómeros pertenecientes a tres grupos, los ácidos cafeoilquínicos o CQA (5-CQA, 4-CQA y 3-CQA), los ácidos dicafeoilquínicos o diCQA (3,4-diCQA; 3,5-diCQA y 4,5-diCQA) y los ácidos feruloilquínicos o FQA (5-FQA, 4-FQA y 3-FQA) en una población F2 de Coffea arabica proveniente del cruce de (Bourbon x Marapagogype) x Híbrido de Timor. Se cuantificó el contenido de ACGT mediante espectrofotometría UV-VIS y cromatografía líquida de alta resolución - HPLC. El grupo de los ácidos cafeoilquínicos (CQA) representó el 82% de los ACGT. De los diCQA, el 4,5-diCQA mostró los menores contenidos, mientras que el isómero mayoritario fue el 3,5-diCQA. Los resultados por cuartil para ACGT-UV y cada isómero indicaron diferencias estadísticas entre los promedios de los grupos por cada isómero. La población se comportó como el padre Maragogype según los contenidos de 5-CQA, 3,5-diCQA, y los ACGT-UV. Los contenidos de ACGT fueron mayores en el parental GQ956 derivado del híbrido de Timor 832-1, cuya característica principal es la resistencia a roya. Se formaron tres grupos de plantas de acuerdo a los isómeros analizados. El grupo uno fue característico del parental Bourbon al presentar mayor concentración de diCQA y FQA; el grupo dos presentó menor concentración de ACGT y de isómeros del CQA; y el grupo tres estuvo caracterizado por presentar mayor concentración de ACGT y 5-CQA. Este trabajo permitió establecer las bases para la selección de plantas en una generación F2 de C. arabica por el contenido total de ácidos clorogénicos y los isómeros derivados de CQA, diCQA y FQA.

Keywords : distribución; ácidos cafeolquínicos; introgresión; calidad de café; híbrido de Timor; fitomejoramiento.

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