Resumen

DORNELLES, Caroline Gieseler  y  POLETTO, Matheus. Evaluación del proceso de secado y contenido de metales tóxicos en la yerba mate cultivada en el sur de Brasil. Agron. colomb. [online]. 2021, vol.39, n.3, pp.453-458.  Epub 19-Mayo-2022. ISSN 0120-9965.  https://doi.org/10.15446/agron.colomb.v39n3.96535.

La cinética del secado de hojas de yerba mate del sur de Brasil se investigó experimental y teóricamente en un horno de secado a 70°C. Se evaluó el efecto de las condiciones de secado sobre la proporción de humedad, la velocidad de secado y la difusividad efectiva de las hojas de yerba mate. Se ajustaron cinco modelos de secado a los datos experimentales. Además, se determinó la concentración de As, Cd, Pb, Ni, Cr y Hg en las hojas de yerba mate mediante espectrometría de emisión óptica de plasma de acoplamiento inductivo (ICP-OES). Los resultados revelaron que todas las muestras solo presentaron un período de tiempo de velocidad decreciente sin periodo de velocidad constante de secado. El modelo Midilli mostró el mejor ajuste de los datos experimentales. Todas las muestras presentaron niveles de Hg superiores a los permitidos por la legislación brasileña. Se requieren programas de monitoreo y otros estudios para prevenir la ingesta de productos de yerba mate contaminados con metales tóxicos.

Palabras clave : difusión; secado; modelado; Ilex paraguariensis.

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