Introducción:

La creciente demanda global de fuentes sostenibles de proteína ha impulsado el interés en los insectos como alternativa nutricional viable, debido a su alto contenido proteico y su bajo impacto ambiental

Objetivo:

Este estudio revisa la calidad nutricional de los insectos comestibles como una alternativa ambientalmente sostenible para el consumo humano.

Metodología:

Se realizó una revisión sistemática siguiendo los lineamientos PRISMA en las bases de datos Web of Science, Scopus, PubMed, SciELO y Dialnet. Se incluyeron artículos publicados entre 2017 y 2024 en español, portugués e inglés. La búsqueda utilizó términos como: "insects", edible insects", "Nutritional Value", "food quality", "production", "consumption", "human", "protein", y "food regulations". Se excluyeron documentos no originales, revisiones y literatura gris. Después de un riguroso proceso de selección, se identificaron un total de 10 artículos relevantes.

Resultados:

Los resultados muestran que los insectos contienen proteínas (20-70% del peso) con digestibilidad entre el 78 y el 98%, un perfil de aminoácidos similar al de la carne de res o la soja y lípidos que pueden alcanzar hasta el 72% del peso, con un alto contenido de ácidos grasos insaturados, así como minerales esenciales y vitaminas.

Discusión:

Estos hallazgos indican que la composición está influenciada por la especie, el ciclo de vida y el manejo de los insectos. Además, subrayan la importancia de los insectos como fuente de proteínas de alto valor biológico y como una alternativa rica en nutrientes esenciales que puede utilizarse como fortificante en alimentos.

Conclusión:

La calidad nutricional de algunos insectos contribuye a la seguridad y soberanía alimentaria global de manera sostenible.