SciELO - Scientific Electronic Library Online

 
vol.26 issue44Traffic model for the interconnection of networks and operators using MPLS-TEA memetic algorithm for minimizing the makespan in the Job Shop Scheduling problem author indexsubject indexarticles search
Home Pagealphabetic serial listing  

Services on Demand

Article

Indicators

Related links

  • On index processCited by Google
  • Have no similar articlesSimilars in SciELO
  • On index processSimilars in Google

Share


Revista Facultad de Ingeniería

Print version ISSN 0121-1129

Abstract

FORERO-LONGAS, Freddy; PULIDO-DIAZ, Adriana Patricia  and  PEDROZA-BERRIO, Kelly Johana. Simulação computacional da concentração por evaporação osmótica do suco de maracujá (Passiflora edullis). Rev. Fac. ing. [online]. 2017, vol.26, n.44, pp.97-111. ISSN 0121-1129.  http://dx.doi.org/10.19053/01211129.v26.n44.2017.5775.

O objetivo deste estudo foi aplicar uma estratégia integral para a simulação multifísica do processo de evaporação osmótica aplicada na concentração do suco de maracujá. Os fenômenos de transferência de massa e momento foram implementados em Comsol® e Matlab®, usando uma geometria axial em duas dimensões como simplificação do módulo de membranas, e as simulações computacionais foram validadas por comparação com dados experimentais obtidos da evaporação osmótica de suco de maracujá previamente ultrafiltrado. O suco foi concentrado até 52.25 ± 0.36 (°Brix) de sólidos solúveis, alcançando um fluxo final de 0.63 (kg/m2h) depois de 6 horas. O concentrado conservou as características de qualidade organolépticas e fisicoquímicas do suco original ao ser reconstituído em água. Comprovou-se que os modelos e as simulações que foram desenvolvidos podem ser usados para descrever, analisar e melhorar de forma mais rápida e eficiente o processo de evaporação osmótica aplicado à concentração de sucos.

Keywords : maracujá; membrana hidrófoba; simulação computacional; transferência de massa.

        · abstract in English | Spanish     · text in English     · English ( pdf )