Resumo

GOUTTEFANJAT, Fleur. Relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e a patogênese do Sars-Cov-2. Elementos preliminares para estudar o caso da Cidade do México. Cuad. Geogr. Rev. Colomb. Geogr. [online]. 2023, vol.32, n.2, pp.294-305.  Epub 13-Mar-2024. ISSN 0121-215X.  https://doi.org/10.15446/rcdg.v32n2.105231.

Dois anos após o início da pandemia causada pelo vírus Sars-Cov-2, a pesquisa sobre a patogênese de sua infecção avançou consideravelmente, e certos fatores gerais, como comorbidades, foram destacados e fatores causais específicos do ambiente urbano foram identificados. O objetivo deste artigo é fornecer elementos qualitativos e quantitativos que indiquem a relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados (AUP) pobres em micronutrientes e a patogênese da infecção por Sars-Cov-2 na Cidade do México (CDMX), em uma investigação sobre as causas desse problema. Foi seguida uma metodologia qualitativa, baseada em pesquisa de documentos e análise de conteúdo. Os resultados mostraram que o alto consumo de AUP na CDMX é problemático, pois esses alimentos contêm poucos dos micronutrientes essenciais para o funcionamento adequado do sistema imunológico e para o enfrentamento de doenças como a COVID-19. Embora os dados existentes até o momento não nos permitam estabelecer uma causalidade direta entre a COVID-19 e o consumo de AUP na CDMX, eles indicam perigos latentes, que merecem ser investigados em seus efeitos e repensados nas políticas públicas e de saúde.

Palavras-chave : cidade; direito à alimentação; indústria de alimentos; imunologia; mineral; necessidades básicas; nutrição; nutriente; pandemia; vitamina.

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