Resumo

VASQUEZ, Juan F; LOAIZA, Erica T  e  OLIVERA, Martha. Qualidade higiênica e sanitária do leite cru coletado em diferentes regiões da Colômbia. Orinoquia [online]. 2012, vol.16, n.2, pp.13-23. ISSN 0121-3709.

Foram analisados os resultados dos testes de qualidade higiênico-sanitária de 705.210.165 litros de leite cru coletado por uma empresa de laticínios da Colômbia em 2010. Este leite foi enviada de 3939 tanques de resfriamento de 11 instalaçöes de armazenamento localizado no Sabana de Bogotá, Magdalena Medio, Viejo Caldas, Antioquia e Costa Atlântica. Diferenças significativas (P<0.01) para a média do UFC e CCS entre plantas usando uma ANOVA não paramétrico Kruskal Wallis. Plantas com menores médias de contagens de UFC/ml foram Funza (19.000), Armenia (63.000) e San Pedro (68.000). Menores CCS/ml foram encontrados em Puerto Boyacá (354.000), Funza (364.000) e Planeta Rica (373.000). Os 93.90% e 84.49% das amostras de leite exceder os padröes de qualidade da contagem de UFC por nacionais e internacionais, respectivamente. Para o padrão de CCS internacional, a adesão foi 39,54% do leite da amostra. Não foram encontradas diferenças significativas no UFC e CCS valores devidos à época do ano (P=0.995 e 0.996, respectivamente) e encontrou baixo nível de associação entre os valores dos dois parâmetros (r2 = 0.431). O conhecimento das falhas de qualidade em cada bacia leiteira vai abordar efetivamente o alcance e melhorar a qualidade do leite nas fazendas de acordo com suas necessidades.

Palavras-chave : a laite regulação; a porcentagem de adesão; contagem de células somáticas; mastite; unidades formadoras de colônias.

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