Resumen

DAVID-RUALES, Carlos A.; TORRES-TORO, Catalina; HINCAPIE-AVILA, Sara  y  LONDONO-LONDONO, Julián. Uso de resíduos de truta arco-íris Oncorhynchus mykiss: uso de tecnologias de extração de óleo limpo. Orinoquia [online]. 2014, vol.18, suppl.1, pp.294-299. ISSN 0121-3709.

A produção detruta arco-írisna Colômbiaapoia 11,36% da produção nacional; resíduosde benefíciopodeserutilizadopara a extracção deóleo, através de aquecimento (Soxhlet), ouporfluidos supercríticos (FSc) (temperatura crítica epressão dos gases). Foi proposto como alvo a extração e caracterização deprodutos derivados doóleo de peixedetruta arco-íris, utilizando Soxhlete FSc. Para isso vísceras e carcaças foram secas, moídas e umidade, os valores bromatológicosforam determinados (de acordo com a AOAC, 1986) emicrobiológica (NMP decoliformes totais efecais); todas as amostrasem triplicado (Soxhlet eFSc); o produto finalfoi feitooperfil de ácidos graxospor cromatografia gasosa(GC). A análise microbiológica das carcaças e vísceras não rendeu nenhuma presença de E.coli em nenhuma das amostras; análises bromatológicas: umida de 2,1%; de gordura, 34,2%; cinzas, 17,3%; proteína, 17,2%; valor calorimétrico de 5414,4 cal/g para carcaça se um valor de 6068,01cal/g para as vísceras. O perfil lipídico do óleo obtido por Soxhlet apresenta 68,6% de gordura insaturada (%GI), 27,73% de ácidos graxos ômega 3 de gordura e 0,85% saturadas; parao óleo obtido porfluidos supercríticos 69,14%, 26,71% e 4,99% de gordura insaturada, gordura saturada eácidos graxos ômega 3 foram obtidos, respectivamente. Além disso, apenas para a recuperação de extracção de fluidosupercrítico de 2,88% de DHA (ácido docosahexaenóico) e0,67% de EPA(ácido eicosapentaenóico) foi alcançada. Diferenças significativas (p<0,05) para GI% os valores eos valores em% de DHA e EPA foram apresentados, comparando Soxhlet vs. FSc. Foi evidenteque o FSc é crucial para acomposição adequada de ácidos graxos ômega 3(DHA e EPA).

Palabras clave : fluidos supercríticos; Soxhlet; produtos residuais; aquicultura.

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