Abstract

DIAZ, Félix Octavio; JIMENEZ, John Mauricio  and  MARTINEZ, María Marcela. Diseño de estrategias para mejorar la competitividad de la industria láctea. rev.ing. [online]. 2015, n.43, pp.40-45. ISSN 0121-4993.  https://doi.org/10.16924/riua.v0i43.865.

La industria láctea de Manizales debe tener cambios significativos para ser más competitiva. Para dar respuesta a esta necesidad, se planteó un estudio en el que se evaluaron las condiciones fisicoquímicas y microbiológicas de la leche cruda, las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) y Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) en 42 hatos lecheros. Además, se evaluó el estado de los laboratorios de las industrias lácteas según la norma ISO 17025:2005 y las condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de 5 fábricas procesadoras de leche mediante una lista de chequeo. Como resultado, se obtuvo un diagnóstico y se plantearon estrategias con el fin de mejorar la competitividad de la industria láctea de la ciudad.

Keywords : Buenas Prácticas de Ganadería; Buenas Prácticas de Manufactura; Estrategias; Industria Láctea; ISO 17025.

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