Resumen

CAMACHO GOMEZ, Manuela  y  PEREZ BERLANGA, Gustavo. Restaurants "Toks": stratégies de responsabilité sociale. Innovar [online]. 2013, vol.23, n.49, pp.141-155. ISSN 0121-5051.

"Toks" est une chaîne de restaurants mexicaine, avec des points de vente propres dans divers États de la République mexicaine. Membre du consortium Grupo Gigante, "Toks" en est l'une des unités stratégiques d'affaires les plus significatives. Basé à Mexico, "Toks" peut être considéré comme le benchmarking du secteur de la restauration. Il dispose déjà d'une Direction de la Responsabilité sociale, occupée par M. Gustavo Pérez Berlanga, qui a plus d'une décennie d'expérience en la matière.La réussite de l'entreprise repose sur trois facteurs: une offre d'aliments de qualité, un service attentionné et une ambiance confortable. Le facteur humain et la responsabilité sociale [RS] sont des éléments-clés de la gestion de la chaîne. Grâce à son souci de la qualité, "Toks" a obtenu le label "H" (excellence en gestion hygiénique des aliments) décerné par le Secrétariat du Tourisme et avalisé par le Secrétariat de la Santé, et le label "ESR" (entreprise socialement responsable) décerné par le Centre mexicain pour la Philanthropie, CEMEFI. Sur le plan international, l'entreprise est adhérente du Pacte mondial des Nations Unies, après la mise en oeuvre de ses Projets productifs. Tous ces efforts correspondent en grande partie au "modèle d'entreprise inclusif" (prospérer en aidant les autres). Fin 2010, les stratégies de responsabilité sociale paraissent être clairement définies pour les restaurants; cependant, il reste quelques questions à résoudre concernant la continuité de l'avantage compétitif de l'entreprise en matière de responsabilité sociale.

Palabras clave : Responsabilité sociale; entreprises inclusive; projets productifs; Toks; Pacte Mondial.

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