Resumen

HIGUCHI, Angie; MAEHARA, Rocío  y  SANCHEZ-PEREZ, Luz de los Ángeles. FACTEURS LIÉS À LA CONSOMMATION DE QUINOA AU PÉROU PENDANT LA PANDÉMIE DE COVID-19. Innovar [online]. 2022, vol.32, n.86, pp.27-42.  Epub 28-Mar-2023. ISSN 0121-5051.  https://doi.org/10.15446/innovar.v32n86.104659.

Le quinoa est une céréale alimentaire traditionnelle originaire de la région andine péruvienne. Les Nations Unies ont déclaré que 2013 était l'Année internationale du quinoa (AIC). Ce lancement officiel a eu un grand impact dans le monde entier. En revanche, il a eu un impact mineur sur la consommation de quinoa au Pérou, qui est restée relativement stable au cours des années suivantes. Cependant, la pandémie de COVID-19 a suscité des inquiétudes sur la nutrition et la santé chez les consommateurs. Par conséquent, cette étude vise à analyser la consommation de quinoa au Pérou pendant la pandémie de COVID-19. On a recueilli des données primaires entre septembre 2020 et aoüt 2021 dans la région métropolitaine de Lima, au Pérou. On a effectué une analyse factorielle exploratoire avec rotation Varimax pour l'analyse des données, puis une analyse binomiale logistique pour consolider l'hypothése de cette étude. Les principaux résultats identifiés sont les suivants : (i) les consommateurs actuels de quinoa au Pérou mangeaient du quinoa même avant I'AIC ; (ii) les consommateurs qui se préoccupent de leur santé et de leurs besoins nutritionnels ont augmenté leur consommation de quinoa pendant la pandémie ; (iii) les femmes ont montré une plus grande probabilité de tendance quotidienne à hebdo-madaire dans la consommation de quinoa ; et (iv) les personnes ayant les revenus les plus élevés ont plus de probabilité d'acheter de la nourriture dans les supermarchés que les autres ayant des revenus plus faibles. Les résultats de cette étude peuvent éclairer les attentes et les perceptions des consommateurs concernant le comportement de consommation de quinoa pendant le COVID-19.

Palabras clave : COVID-19; Pérou; quinoa; socio-économie; théorie du comportement planifié.

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