Resumen

HIGUCHI, Angie; MAEHARA, Rocío  y  SANCHEZ-PEREZ, Luz de los Ángeles. FATORES RELACIONADOS AO CONSUMO DE QUINOA NO PERU DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19. Innovar [online]. 2022, vol.32, n.86, pp.27-42.  Epub 28-Mar-2023. ISSN 0121-5051.  https://doi.org/10.15446/innovar.v32n86.104659.

A quinoa é um grão tradicional originário da região andina peruana usado na alimentação. As Nações Unidas declararam 2013 como o Ano Internacional da Quinoa (IYQ, por sua sigla em inglês). Esse lançamento oficial teve um grande impacto em todo o mundo. Por sua vez, teve um impacto menor no consumo de quinoa no Peru, que permaneceu relativamente estável nos anos seguintes ao lançamento. No entanto, a pandemia da COVID-19 suscitou preocupações sobre nutrição e saúde entre os consumidores. Portanto, este estudo busca analisar o consumo de quinoa no Peru durante a pandemia da COVID-19. Os dados primários foram coletados entre setembro de 2020 e agosto de 2021 na Região Metropolitana de Lima, no Peru. A análise de fatores exploratórios com rotação Varimax foi realizada para a análise de dados, sendo então realizadas as análises binomiais logísticas para consolidar a hipótese deste estudo. Os principais resultados identificados foram que 1) os atuais consumidores de quinoa no Peru consumiam o grão mesmo antes do IYQ; 2) os consumidores preocupados com sua saúde e necessidades nutricionais aumentaram o consumo de quinoa durante a pandemia; 3) as mulheres apresentaram maior probabilidade de tendência de consumo de quinoa diária ou semanalmente, e 4) pessoas com maior renda têm mais probabilidade de comprar alimentos em supermercados do que outras com menor renda. Os resultados deste estudo podem esclarecer as expectativas e percepções dos consumidores com respeito ao comportamento de consumo de quinoa durante a COVID-19.

Palabras clave : COVID-19; Peru; quinoa; socioeconomia; teoria do comportamento planejado.

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