HERNANDEZ, Sandra    PARAMO, Pablo. La alimentación escolar, una aproximación desde el currículo: revisión sistemática. []. , 56, pp.305-317.   17--2023. ISSN 0121-7550.  https://doi.org/10.30578/nomadas.n56a16.

^a

El propósito de esta revisión sistemática es identificar y analizar las tendencias de investigación educativa en 142 estudios sobre alimentación escolar y seguridad alimentaria (SA) en el contexto educativo. Los estudios revisados dieron lugar a siete categorías de análisis: SA, desperdicio y poco aprovechamiento de alimentos, alimentación y currículo, comedor escolar, programas sobre alimentación escolar, biodiversidad y alimentación escolar y, por último, la alimentación y su relación con la dimensión académica. Uno de los hallazgos es que la alimentación no es un constructo multidimensional: en la práctica escolar y en el currículo se reduce a temáticas particularmente biológicas, nutricionales y de salud.

O propósito desta revisão sistemática é identificar e analisar as tendências da investigação educativa em 142 estudos sobre alimentação escolar e segurança alimentar (SA) no contexto educativo. Os estudos revisados deram lugar a sete categorias de análise: SA, desperdício e pouco aproveitamento dos alimentos, alimentação e currículo, refeitório/cantina escolar, programas sobre alimentação escolar, biodiversidade e alimentação escolar e, por último, a alimentação e sua relação com a dimensão acadêmica. Um dos resultados é que a alimentação não é um construto multidimensional: na prática escolar e no currículo, a alimentação se reduz a um tema particularmente biológico, nutricional e de saúde.

The purpose of this systematic review is to identify and analyze educational research trends in 142 studies on school feeding and food security programs in the educational context. Seven categories emerged from the studies reviewed: food security, waste and little use of food, food and curriculum, school cafeteria, programs on school feeding, biodiversity and school feeding and, finally, food and its relationship with the academic dimension. One of the findings is that food is not a multidimensional construct: in school practice and in the curriculum, it is reduced to particularly biological, nutritional and health issues.

: .

        · | | |     · |     · ( pdf )