Resumen

ROMERO-LOPEZ, Ana Rosa  y  MANZO RAMOS, Fernando. Entender los vínculos entre pequeños productores y consumidores a partir del análisis de los circuitos cortos de comercialización en un mercado local en Nopala de Villagrán, Hidalgo, México. Cuad. Desarro. Rural [online]. 2017, vol.14, n.79, pp.52-67. ISSN 0122-1450.  https://doi.org/10.11144/javeriana.cdr14-79.ulsp.

Se estudian los vínculos existentes entre productores y consumidores en un pequeño mercado rural en México, identificando circuitos cortos de comercialización de venta de huevo que reducen la distancia productor-consumidor y permiten el intercambio de información sobre el origen del huevo, las prácticas de producción de huevo y las características del huevo valoradas por consumidores. Esto favorece la creación de simbolismo alimentario y aumenta el conocimiento de los consumidores, y la confianza en los pequeños productores y sus productos. Se concluye que los vínculos productor-consumidor a traves de circuitos cortos permiten la cercanía, la confianza y el intercambio de información entre ellos.

Palabras clave : sistema agroalimentario; cadenas cortas agroalimentarias; avicultura; campesinos.

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