Resumo

ARROYO, Pilar. A influência do valor de um alimento na escolha de snacks e bebidas saudáveis: um estudo experimental no México. estud.gerenc. [online]. 2023, vol.39, n.168, pp.387-401.  Epub 30-Out-2023. ISSN 0123-5923.  https://doi.org/10.18046/j.estger.2023.167.6002.

Este estudo analisa se o valor associado aos atributos dos snacks industrializados é considerado pelos consumidores mexicanos em seu processo de decisão para escolher o que comer entre as refeições. Um experimento para escolher entre snacks e bebidas saudáveis e não saudáveis foi conduzido no Qualtrics. Quatro opções, cada uma correspondendo a uma combinação de snack e bebida, foram apresentadas a 256 consumidores mexicanos que, após fazer uma escolha, especificaram a importância atribuída aos valores de seleção de alimentos. A análise discriminante linear e as árvores de decisão foram aplicadas para identificar os valores e as características psicográficas e demográficas que explicam as escolhas. Os resultados indicam que o controle de peso, a nutrição e a sustentabilidade, além do valor emocional dos snacks, determinam principalmente sua preferência entre os consumidores conscientes da saúde.

Palavras-chave : valor nutritivo; experimento de escolha; árvores de decisão.

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