Resumen

ORDONEZ LUGO, Roger Andrés; MARTINEZ SANTA, Fernando  y  GARCIA BERNAL, Hugo Reinel. Proceso agroinsdustrial de la producción de la panela. Tecnura [online]. 2013, vol.17, n.35, pp.47-54. ISSN 0123-921X.

El modelamiento en Matlab de un sistema de evaporación de múltiple efecto para la producción de panela está dirigido a toda la gente interesada en el control de procesos agroindustriales, específicamente a los productores de panela, con el fin de brindar una contribución al desarrollo tecnológico de esta agroindustria, sin embargo es importante resaltar que para el entendimiento de este documento se requieren conocimientos de control y termodinámica. El modelo matemático desarrollado está dividido dos diferentes procesos involucrados en la obtención del producto final (panela): a) el control de la concentración de azúcar y b) el control de nivel en los efectos del evaporador. A lo largo del documento el análisis está enfocado a que estos dos sistemas sugieran el controlador ideal para la operación del evaporador.

Palabras clave : Concentración; Control; Evaporación; Panela; Termodinámica.

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