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Universidad y Salud
Print version ISSN 0124-7107On-line version ISSN 2389-7066
Abstract
DELCAMPO, María Lis; MARTINICH, Erica María; NAVARRO, Alicia and ALZATE, Teresita. El nutricionista educador: Concepciones de estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina. Univ. Salud [online]. 2017, vol.19, n.2, pp.215-225. ISSN 0124-7107. https://doi.org/10.22267/rus.171902.84.
Introducción:
Los modos en que se han implementado las iniciativas educativas aparecen como zonas oscuras respecto de cómo contribuyen al mejoramiento de la situación alimentaria nutricional de la población argentina.
Objetivo:
analizar las concepciones sobre el nutricionista educador de estudiantes de Licenciatura en Nutrición.
Materiales y métodos:
Investigación exploratoria con preguntas cualitativas. Se realizaron 173 entrevistas semiestructuradas, analizando género, edad, año de cursado y los fundamentos del nutricionista como educador. Se utilizó muestreo intencional de máxima variación y análisis de contenido temático y de enunciación.
Resultados:
El 99% de los estudiantes considera al nutricionista como educador. Se construyeron tres grandes categorías: la función educativa, según el plan de estudios; el rol de educador, en que la salud aparece como objeto del quehacer profesional mediado por la alimentación, o como referente socialmente legitimado para prescribir recomendaciones alimentarias; y las acciones educativas, mostrando diferencias y tensiones en las concepciones pedagógicas.
Conclusiones:
Los motivos por los que el nutricionista es un educador abarcan visiones trasmisionistas y algunas próximas a la educación problematizadora, fundamentadas desde la apropiación curricular y el quehacer profesional. Así, es posible visualizar ciertos rasgos que atraviesan la práctica de los egresados según las concepciones educativas que construyen desde que son estudiantes.
Keywords : Educación alimentaria y nutricional; educación superior; nutricionista.