Resumo

CIRO VELASQUEZ, Héctor José; MENEGALLI, Florencia Cecilia  e  LOPES DA CUNHA, Rosiane. Secagem do Polissacarídeo l-Carragena Usando um Leito de Jorro Fluidizado Bidimensional. Rev. Fac. Nac. Agron. Medellín [online]. 2012, vol.65, n.1, pp.6519-6529. ISSN 0304-2847.

Resumo. Suspensões de l-carragena foram secas usando um secador de leito de jorro fluidizado bidimensional com partículas inertesplásticas de ABS (acrilonitrilo-butadieno-estireno). O desempenho do secador (produção de pó e retenção de sólidos) e qualidade do produto seco obtido (propriedades reológicas e teor de umidade) foi avaliado. Os resultados mostraram que a eficiência de produção média de pó foi de 23% com uma retenção média de 71%. A variável mais relevante na secagem das suspensões foi a vazão de alimentação, sendo que um aumento desta variável produziu um baixo rendimento de pó e aumentou a retenção de sólidos dentro do leito. O produto reconstituído de l-carragena obtido nas condições otimizadas de secagem formou suspensões de natureza altamente pseudoplástica, porém com propriedades viscoelásticas características de suspensões altamente diluídas (G''>G'), mostrando valores de viscosidade, módulos elástico (G') e de perda (G'') menores que o produto comercial.

Palavras-chave : Reología; textura; viscosidade; carboidrato.

        · resumo em Inglês     · texto em Português     · Português ( pdf )