Abstract

DELGADO, Jose L. Brandao et al. Control de patógenos transmitidos por los alimentos en agua de riego: la eficacia de la zeolita modificada con bromuro de cetrimonio. Rev. Fac. Nac. Agron. Medellín [online]. 2024, vol.77, n.1, pp.10527-10540.  Epub Jan 31, 2024. ISSN 0304-2847.  https://doi.org/10.15446/rfnam.v77n1.107310.

Brotes alimentarios han sido atribuidos a Escherichia coli O157:H7, Salmonella sp., y Listeria monocytogenes, y se ha identificado el agua de riego como una posible fuente de contaminación. Esto realza la necesidad de agua de riego segura en productos hortofrutícolas, como lo enfatiza la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). En respuesta a este imperativo, este estudio exploró la eficacia de la zeolita modificada con surfactante (SMZ) modificada con bromuro de cetrimonio (CTAB) como una solución para la purificación de agua superficial. Se determinó que el SMZ tiene la capacidad de filtrar agua contaminada con altas cargas de patógenos transmitidos por alimentos. Se realizó un estudio de laboratorio utilizando una columna de SMZ de 100 g. Para cada patógeno, se inoculó un litro de solución salina tamponada con fosfato (PBS) a concentraciones de 6 log UFC mL-1. Los resultados revelaron que SMZ, con una concentración de CTAB al 20% por peso total de la solución modificadora, podría eliminar >6 log UFC mL-1 de Escherichia coli O157:H7 y Listeria monocytogenes y >2 log UFC mL-1 de Salmonella sp. Las pruebas de campo en granjas de fresas demostraron la efectividad del sistema, mostrando una reducción bacteriana en comparación con el agua de estanque sin filtrar o filtrada con arena. El SMZ pudo filtrar más de 4 log UFC mL-1 del agua de riego superficial inoculada con una cepa no patogénica de Escherichia coli. Los resultados sugieren que la filtración SMZ podría controlar riesgos de brotes por agua agrícola.

Keywords : Escherichia coli; Fragaria ananassa; Hexadecyltrimethylammonium bromide; Irrigación; Listeria monocytogenes; Salmonella sp.

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