Resumen

CAIMMI, Nuria. Comedores paisanos y legumbrerías bolivianas en un cordón productivo argentino. Rev. colomb. antropol. [online]. 2025, vol.61, n.2, e2926.  Epub 01-Mayo-2025. ISSN 0486-6525.  https://doi.org/10.22380/2539472x.2926.

Adentrarse en uno de los cordones productivos más grandes de Argentina, el platense, implica comprender su naturaleza plástica, expresada por la sobrepoblación de invernáculos y recipientes de insumos. En este escenario, comedores paisanos y legumbrerías surgen en conexión con la historia migratoria boliviana. Se hace un análisis etnográfico de estos espacios, con observación participante, entrevistas y pesquisa digital. El trabajo muestra que los comedores y legumberías son claves en la constitución y el refuerzo de redes de parentesco y paisanaje, puesto que activan el movimiento socioeconómico. Como espacios de reproducción social, posibilitan un estar en casa al recrear públicamente las cocinas domésticas del hogar anterior a la migración. Sin embargo, la segregación del sector obtura la posibilidad de que dichos espacios sean transformadores de la configuración alimentaria argentina. Se concluye que el aumento de los comedores y legumbrerías en los últimos años denota la resignificación de una idea de la alimentación común, relacionada con dinámicas de integración/exclusión y valorización/desvalorización, y condensa aspiraciones, sueños y desafíos compartidos.

Palabras clave : alimentación; migración boliviana; periurbanos productivos; cordón hortícola platense; antropología alimentaria.

        · resumen en Inglés | Portugués     · texto en Español     · Español ( pdf )