Resumen

CAIMMI, Nuria. Comedores paisanos e legumbrerías bolivianas num cinturão de produção argentino. Rev. colomb. antropol. [online]. 2025, vol.61, n.2, e2926.  Epub 01-Mayo-2025. ISSN 0486-6525.  https://doi.org/10.22380/2539472x.2926.

Entrar em um dos maiores cinturões produtivos da Argentina, o platense, implica visualizar a sua natureza plástica, expressa pela superpopulação de estufas e recipientes de insumos. Neste cenário, há comedores e legumbrerías rurais que surgem no contexto da história migratória boliviana. A análise desses espaços é feita etnograficamente, com observação participante, entrevistas e pesquisa digital. Os resultados demostram que os comedores e as legumberías são fundamentais na constituição e no fortalecimento das redes de parentesco e afinidade, ativando o movimento socioeconómico. Enquanto espaços de reprodução social, permitem um estar em casa, desde que recriam publicamente as cozinhas domésticas do lar anterior à migração. No entanto, a segregação do setor bloqueia a possibilidade de tais espaços serem transformadores da configuração alimentar argentina. Conclui-se que o surgimento de comedores e legumbrerías nos últimos anos denota a ressignificação de uma ideia de alimentação comum, vinculada às dinâmicas de integração/exclusão e valorização/desvalorização, e condensa aspirações, sonhos e desafios compartilhados.

Palabras clave : alimentação; migração boliviana; áreas periurbanas produtivas; cordão hortícola platense; antropologia da alimentação.

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