Resumen

RODRIGUES, Andréia Marize; REBELATO, Marcelo Girotto; CERQUEIRA, Amanda  y  CASTANEDA-AYARZA, Juan Arturo. Marco metodológico para evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos en la producción de FCOJ. Pensam. gest. [online]. 2019, n.47, pp.111-147. ISSN 1657-6276.  https://doi.org/10.14482/pege.47.5820.

Las operaciones productivas industriales generan residuos que impactan el suelo, el agua y la atmósfera. En Brasil, las operaciones industriales de la producción de jugo de naranja congelado y concentrado (FCOJ) impactan el ambiente debido a los millones de toneladas de residuos y subproductos que se generan. El objetivo de esta investigación es proponer un marco metodológico que permita evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos generados en las etapas industriales de la producción de FCOJ. Para esto se elaboró un constructo con base en 37 residuos/subproductos, ponderados a través del método analytic hierarchy process. Las principales contribuciones de la propuesta son: considera especificidades del proceso productivo de FCOJ; tiene como base los residuos y subproductos generados; pondera el impacto en el agua, el suelo y la atmósfera para cada residuo y subproducto, de acuerdo con su composición y la cantidad generada; muestra el vertimiento adecuado para cada elemento considerado.

Palabras clave : desempeño ambiental; FCOJ; industria citrícola; residuos; subproductos.

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