Resumo

VALLE VARGAS, Marcelo Fernando; DURAN BARON, Ricardo; ALEAN, Jader  e  CIRO VELASQUEZ, Héctor J.. Cinética de secado de granos de café pergamino (coffea arabica l.) orgánico usando microondas con lecho fluidizado: modelado semiteórico. Rev. ing. univ. Medellín [online]. 2021, vol.20, n.39, pp.167-183.  Epub 28-Jun-2022. ISSN 1692-3324.  https://doi.org/10.22395/rium.v20n39a10.

El objetivo de esta investigación fue modelar de forma semiteórica la cinética del secado con microondas y lecho fluidizado de granos de café (CoffeaarabicaL.). Se implementó un diseño completamente al azar con seis tratamientos: tres con microondas (MD) y los restantes combinados con lecho fluidizado (MFBD). Las curvas de secado se establecieron hasta alcanzar un contenido de humedad final entre 10 al 12% b.h. Los resultados indicaron que el tiempo de secado disminuyó con el aumento del nivel de potencia. Cuando el MFBD se utilizó, los tiempos de secado aumentaron aproximadamente en 4 veces con respecto a los tratamientos de MD. Los valores de difusividad efectiva para el secado de los granos con MD y MFBD oscilaron entre 0,913 -1,717×109 m2.s-1 y 0,228 -0,417×10-9 m2.s-1, respectivamente.Aunque todos los modelos presentaron buenos ajustes, el modelo de dos términos presentó los mayores R2 (0,98) y menores RMSE (0,0128-0,0285). En general, todos los modelos ajustaron de manera adecuada los datos experimentales por lo que pueden ser usados para predecir la cinética del secado, por ende, podrían ser de gran utilidad en el diseño de equipos y optimización del proceso de secado de café.

Palavras-chave : secado; modelo; café; microondas; lecho fluidizado.

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