Resumen

GRANADOS C, CLEMENTE; ACEVEDO C, DIOFANOR  y  GUZMAN C, LUIS ENRIQUE. TOSTADO Y HARINA DE LA HORMIGA SANTANDEREANA 'Atta Laevigata'. Rev.Bio.Agro [online]. 2013, vol.11, n.1, pp.68-74. ISSN 1692-3561.

La hormiga Atta Laevigata, habita en los departamentos de Santander y Casanare de Colombia donde son utilizadas como alimento por los habitantes, atribuyéndoles propiedades afrodisiacas. Se evaluaron los métodos actuales de recolección, procesados y materiales empleados en la elaboración de hormiga tostada, y de acuerdo a las deficiencias encontradas se propusieron métodos eficaces y nuevos procesos para un mejor aprovechamiento de este recurso. La tecnología propuesta para la obtención de la hormiga tostada y elaboración de la harina aumentaron los rendimientos, la concentración de proteínas y el tiempo de conservación

Palabras clave : Nuevos procesos; Aprovechamiento de recursos; Tiempo de conservación.

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