Resumo

GRANADOS C, CLEMENTE; ACEVEDO C, DIOFANOR  e  GUZMAN C, LUIS ENRIQUE. TORRADO E FARINHA DO ANT SANTANDEREANA 'Atta Laevigata'. Rev.Bio.Agro [online]. 2013, vol.11, n.1, pp.68-74. ISSN 1692-3561.

A formiga Atta laevigata, habita nos departamentos de Santander e Casanare na Colômbia, onde eles são usados como alimento pelas pessoas, atribuindo propriedades afrodisíacas. Foram avaliados os métodos atuais de coleta, processamento e materiais utilizados na produção de brinde formiga, e de acordo com as deficiências encontradas foram propostos métodos eficazes e novos processos para fazer melhor uso deste recurso. A tecnologia proposta para a produção de formiga torrada e aumentou a produção de farinha de rendimento, a concentração de proteína e do tempo de armazenamento

Palavras-chave : Novos processos; Uso de recursos; Prateleira.

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