Resumo

ENRIQUEZ C., MARIO; VELASCO M., REINALDO  e  FERNANDEZ Q., ALEJANDRO. CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO NATIVO E MODIFICADO DE MANDIOCA PARA A ELABORAÇÃO DE EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS. Rev.Bio.Agro [online]. 2013, vol.11, n.spe, pp.21-30. ISSN 1692-3561.

Propriedades físico-químicas de três variedades de amido de mandioca (Manihot sculenta Crantz) nativas e modificadas por hidroxipropilação foram estudadas.As variedades estudadas foram nomeados com os códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 e SM 707-17. Foi determinado o grau de modificação dos amidos,foram desenvolvidas curvas de empastamento, obtidas propriedades térmicas por calorimetria de varrimento diferencial (DSC), termogravimetría (TGA) e foram gerados espectros de absorção pela espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR).Em relação a amidos nativos, estes foram identificadas diferenças nas curvas de empastamento,nas temperaturas de transição do vidro (Tg) e nas temperaturas de fusão (Tm). Em relação a amidos modificados,diferenças foram encontradas entre o grau de substituição molar, curvas de empastamento, na Tg, na Tm e nos espectros obtidos por FT-IR. Em ambos os casos, estas diferenças foram atribuídas ao conteúdo de amilose e amilopectina do amido.Em relação a amidos nativos e modificados, o processo de modificação pela hidroxipropilação causou alterações das propriedades estudadas. Devido ao seu teor de amilose, inferior a viscosidade e a Tg do amido modificado, avariedade CM 7138-7 foi que possivelmente teve melhor potencial para serem utilizados na produção de embalagens biodegradáveis.

Palavras-chave : Propriedades Físico-químicas; Curvas De Empastamento; Propriedades Térmicas; Espectroscopia De Infravermelhos.

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