Resumo

DAZA, LUIS DANIEL; HERRERA, ANDREA VERONICA; MURILLO, ELIZABETH  e  MENDEZ, JONH JAIRO. AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DA PARTE COMESTÍVEL E RESÍDUOS DA PITAHAYA, UCHUVA, E MANGOSTINO. Rev.Bio.Agro [online]. 2014, vol.12, n.1, pp.98-105. ISSN 1692-3561.

Neste trabalho foi avaliado o conteúdo fenólico dos extratos etanólicos da parte comestível (polpa) e não comestível (sementes e casca), de Pitaya (Cereus triangularis), Uchuva (Physalis peruviana) y Mangostino (Garcinia mangostana). Além disso, foi comparado o potencial dos extratos na inibição da peroxidação lipídica em manteiga elaborada artesanalmente. A concentração de compostos fenólicos na casca de Garcinia mangostana (590,9±3,9 mg EAG/g), foi a mais elevada entre os extratos analisados, contraditoriamente a polpa desse fruto apresentou o conteúdo mais baixo de fenólicos (55,5±07 mg EAG/g). A atividade antioxidante mostra uma relação direta com o conteúdo de compostos fenólicos, com valores de coeficiente de correlação de 0,988, 0,961 e 0,998 para a Uchuva, Pitahaya e o Mangostino, respectivamente. Todos os extratos mostraram capacidade de inibir a peroxidação lipídica e três deles, casca de Mangostino (CM), semente de Mangostino (SM) e polpa de Uchuva (PU) mostraram maior inibição que o BHT, AA e PC1 (produto comercial 1), mostrando-se matérias primas promissoras para ser utilizado em indústrias alimentícias e cosméticas.

Palavras-chave : Peroxidação lipídica; Cereus triangularis; Physalis peruviana; Garcinia mangostana.

        · resumo em Espanhol | Inglês     · texto em Espanhol     · Espanhol ( pdf )