Resumen

GUEVARA-BRAVO, CARLOS; ACEVEDO, JOSÉ  y  PELAEZ-JARAMILLO, CARLOS. ISOLAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA LEVEDURA FLOCULANTE NA PRODUÇÃO DE ETANOL DA REJEIÇÃO DE BANANA. Rev.Bio.Agro [online]. 2014, vol.12, n.2, pp.151-159. ISSN 1692-3561.

Foiisolado e caracterizado uma estirpe de leveduraSaccharomycescerevisiae LEG-06, floculantes para fermentar características banana suco extraído sobcondições básicas. Rendimiento de etanol foi comparado comlevedurascomerciais e tambémforamavaliados os efeitos do pH e um agente de neutralização. Alémdisso, o efeito sobre a eficácia de 10 fermentaçõessucessivas, utilizando o mesmolevedura. Finalmente, a fermentaçãofoi escalado emum reactor tubular, de 40 L, comagitaçãomecânica e os parâmetros cinéticos foram determinados a partir de levedura. As condiçõesideaisforam: pH 5,5 usando ácido cítrico como um neutralizador, 23,8 g/L de levedura 14,5°Brix. A eficiênciafoi entre 82-84% e o pH óptimo entre 5,5 e 6,0 de floculação. A concentração de etanol obtidonasmelhorescondiçõesfoi de 7,5%. Estes resultados demonstram a levedura como a metodologia utilizada, têm as características certas e desejado desenvolver umprocesso de instalação piloto para a produção de etanol a partir da rejeição de banana.

Palabras clave : Comparação; Cinética; Fermentação; Suco.

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