Resumen

YACUB B., BASHIR et al. PROJETANDO UM LEITE SEMI-AUTOMÁTICA PROTÓTIPO BIORREATOR PARA SUERO COSTEÑO. Rev.Bio.Agro [online]. 2016, vol.14, n.1, pp.95-102. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/BSAA(14)95-102.

Serum Costeño é feito à mão em produto lácteo fermentado costa atlântica colombiana. Para atender a padrões de saúde fermentador foi construído em aço inoxidável 304 com 30 L de capacidade. O grupo tem uma unidade de controlo de fermentador (sistema microcontrolador) em que o nível do ponto de ajuste do pH Costeño processamento de soro de leite, de acordo com os requisitos da fermentação, o programa de computador garante uma temperatura de 35°C, com um sistema de refrigeração por meio de um revestimento, a temperatura é medida com um sensor de temperatura do tipo PT-100. A quantidade de matéria-prima e do produto é medida por um sensor de nível e ao final da fermentação é determinada medindo o pH. A concepção e construção do protótipo permite um Serum Costeño com características semelhantes às embarcações serum costeño, aumentar o desempenho e diminuir o tempo de processamento.

Palabras clave : pH; Sensor de nível; Sensor de temperatura; Microcontrolador.

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