Resumen

CORPAS-IGUARAN, EDUARDO; TABORDA-OCAMPO, GONZALO  y  TAPASCO-ALZATE, OMAR. ABORDAGEM ANALÍTICA DA FRAÇÃO VOLÁTIL DE Solanum quitoense PELA HS-SPME/GC-MSz. Rev.Bio.Agro [online]. 2017, vol.15, n.1, pp.76-84. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/BSAA(15)76-84.

A espécie de lulo (Solanum quitoense), predominante em Colômbia, é uma fruta pertinente para o mercado nacional e internacional devido ao seu aroma e nutricionais características, o que gerou o interesse em conhecer a composição volátil da sua polpa. Depois de ajustar as condições cromatográficas necessárias para analisar os voláteis desta fruta, o efeito da temperatura e do tempo de adsorção foi medido pela microextração em fase sólida, por espaço de cabeça (HS-SPME), na área voláteis, aplicando um desenho de um fator. A análise descritiva sugere que a adsorção para 60°C e 30 minutos promoveu uma ótima recuperação de voláteis assim como do padrão interno (1-Octanol, com recuperação de 99,66%), enquanto que o teste não paramétrico de Kruskal-Wallis mostrou diferenças estatísticas no efeito do tempo (P= 0,018), mas não da temperatura de adsorção (P= 0,058), sobre a área dos voláteis. Além disso, observou-se uma predominância de ésteres (48,98%), aldeídos (18,37%) e álcoois (14,29%) e foram encontrados compostos com áreas superiores como acetato de 3-hexen-1-ol, acetato de metilo e acetato de hexilo. Estes metabolitos determinam o aroma característico do lulo e influenciam a preferência pelo consumidor.

Palabras clave : Análise Química; Compostos Orgânicos Voláteis; Condições cromatográficas; Lulo; Microextração em fase sólida.

        · resumen en Español | Inglés     · texto en Español     · Español ( pdf )