Resumen

FERNANDEZ, NATALIA MARCELA; ECHEVERRIA, DIANA CAROLINA; MOSQUERA, SILVIO ANDRÉS  y  PAZ, SANDRA PATRICIA. STATUS ATUAL DO USO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS EM FRUTAS E LEGUMES. Rev.Bio.Agro [online]. 2017, vol.15, n.2, pp.134-141. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/BSAA(15)134-141.

O aumento substancial nas perdas de produtos vegetais porque as práticas impróprias no momento da colheita, e aqueles derivados do condicionado e tratamentos subsequentes impacto significativo sobre as características de qualidade, afetando também a rentabilidade de um setor que é chamado para fortalecer o poder da humanidade, eles levantaram sérias preocupações entre os membros da cadeia de abastecimento para definir estratégias para minimizar os impactos e fortalecer a competitividade em mercados cada vez mais exigentes. Os investigadores est ão preocupados com o desenvolvimento de técnicas amigáveis com o ambiente que permitem o uso de materiais naturais, tais como polissacáridos, proteínas, lípidos e misturas destes compostos, e aplicada como revestimentos comestíveis em frutas e vegetais que ir ão controlar o crescimento os organismos patogénicos e ação deteriorativa de agentes externos que causam defeitos na maturação, para prolongar a vida, reduzindo a transferência de gases e vapor de água e oferecer produtos que procuram alta qualidade, fresca, nutricional e livre de patógenos.

Palabras clave : Pós-colheita; Maturação; Revestimento comestível.

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