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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

versão impressa ISSN 1692-3561

Resumo

GARCIA-MOGOLLON, CARLOS; SALCEDO-MENDOZA, JAIRO  e  ALVIS-BERMUDEZ, ARMANDO. CONDIÇÕES IDEAIS DE LA FASE DE LIXIVIAÇÃO EM EXTRAÇÃO DE AMIDO DE MANDIOCA. Rev.Bio.Agro [online]. 2018, vol.16, n.1, pp.62-67. ISSN 1692-3561.  http://dx.doi.org/10.18684/bsaa.v16n1.625.

A operação de lixiviação é em colocar em contato suficiente água com chão de yucca para extrair o amido e separá-lo de fibra e outros componentes. A fim de determinar as condições ideais de consumo de água na fase de lixiviação de amido de mandioca obteve-se uma polpa de yuca-agua de extração de curva de equilíbrio. O uso excessivo de água não garante a extração de amido neste processo e aumenta o custo disto. Quantidades de polpa-água foram misturadas para um tempo de residência de 5 s a 37°C e separados através de uma malha 120 malha; para em seguida calcular a composição em água, amido e inerte. Os resultados obtidos permitem estabelecer uma melhor relação de 450 kg para 740 kg de água por 1 kg de polpa da mandioca com uma percentagem entre os 18 e os 20% de amido removível. Com a otimização foi possível reduzir o consumo de 3 a 4 kg de água de 1 kg de mandioca para o moinho.

Palavras-chave : Manihot esculenta Crantz; Curva de equilíbrio; Lixiviação; Água; Fibra.

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