Abstract

VELASQUEZ-SANTOS, CARLOS OSVALDO  and  URIBE-GOMEZ, JULIÁN ALBERTO. EFEITO DA TEMPERATURA E VELOCIDADE DO AR NA UMIDADE FINAL DE TOMILO (Thymus vulgaris). Rev.Bio.Agro [online]. 2019, vol.17, n.1, pp.34-44. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/bsaa.v17n1.1202.

Tomilho (Thymus vulgaris) é uma planta utilizada na medicina popular. Suas propriedades, são devido ao seu óleo essencial. É importante notar que o timol, o óleo essencial e as folhas secas são classificados pela US FDA como alimento adequado para consumo humano. O artigo mostra os resultados para o processo de secagem do tomilho, cujo objetivo principal é estabelecer a incidência da temperatura e da velocidade do ar na umidade final, escolhendo a faixa ótima de secagem. Dois métodos foram usados para determinar a densidade do tomilho, o primeiro foi por deslocamento em um tubo de ensaio, o segundo por destilação azeotrópica, descobrindo que o mais recomendado é o último. O método úmido foi determinado pelo segundo método, que foi de 80%. Por outro lado, por meio de um planejamento experimental por superfície de resposta, verificou-se que a temperatura é o fator mais significativo na umidade final do tomilho com Valor-p = 0,0124 com um nível de significância de 90%. Às condições de temperatura encontradas, observa-se que a melhor vazão é ajustada para a região entre 2050 - 2100 rpm, o que corresponde à melhor região de temperatura de 52-53°C.

Keywords : Desidratado; Caudal; Superfície de Resposta; Especiaria..

        · abstract in English | Spanish     · text in Spanish     · Spanish ( pdf )