Resumen

URQUIJO-RODRIGUEZ, MILENA; FONTALVO-GOMEZ, MIRIAM; PAULA, ARIELA VELOSO-DE  y  MENDOZA-MEZA, DARY. Hidólise enzimática do óleo de Bactris guineensis com frações de Barica papaya latex: estudo do efeito de temperatura, ph e concentração de substratos. Rev.Bio.Agro [online]. 2020, vol.18, n.2, pp.70-81. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/bsaa(18)70-81.

As lipases de Carica papaya são biocatalisadores com potencial para bioconversão lipídica. Esta pesquisa estudou a atividade lipolítica (AL) das frações bruta (P3) e livre de protease (CPL-p) do látex de Carica papaya no óleo de Bactris guineensis (corozo). Látex e óleo foram obtidos a partir de resíduos agroindustriais. Um planejamento experimental central composto permitiu estabelecer o efeito da temperatura (T) e pH na atividade de P3 e CPL-p. A estabilidade térmica, de pH e parâmetros cinéticos também foram determinados. A AL máximo foi 722,43 ± 1,92 U/g (T= 40°C e pH= 9) e 518,65 ± 4,70 U/g (T= 54°C e pH= 8) com P3 e CPL-p respectivamente. O P3 apresentou maior afinidade pelo óleo de corozo (KM = 1,3x104 ± 1,3x103 µM e Vmax = 18,66 ± 0,47 µmol/ min) em comparação ao CPL-p (KM = 2,6x104 ± 1,1x103 µM e Vmax = 16,58 ± 0,08 µmol / min). Além disso, a maior eficiência na hidrólise, devido ao alto teor de ácidos graxos de cadeia média (láurico e mirístico > 80%). Conclui-se que a fração P3 é um biocatalisador eficiente para a bioconversão de óleo de corozo, demostrando que os resíduos dessas frutas são recursos valiosos para suas cadeias produtivas.

Palabras clave : Ácidos graxos; Atividade hidrolítica; Bioconversão; Lipases vegetais.

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