Resumo

HOYOS-YELA, NELSY; PEREZ-IMBACHI, ROCÍO; PAZ-PENA, SANDRA PATRICIA  e  MOSQUERA-SANCHEZ, SILVIO ANDRÉS. Efeito microbiológico do revestimento de ácido amplificado na vida de longo tomate. Rev.Bio.Agro [online]. 2020, vol.18, n.2, pp.145-155. ISSN 1692-3561.  https://doi.org/10.18684/bsaa(18)145-155.

Um revestimento elaborado com fécula de mandioca modificada foi aplicado por via ácida, para avaliar o comportamento pós-colheita do tomate sob condições ambientais, determinando seu efeito sobre as características microbiológicas e estruturais. A modificação do amido nativo da variedade de mandioca SM 707-17 foi realizada pela adição de ácido cítrico (15% p/p em relação ao amido em base seca) a uma suspensão de amido submetida a condições controladas de temperatura e velocidade de agitação. O efeito foi comparado com o da aplicação de outros elaborados com base em amido enzimaticamente modificado e amido nativo, sendo T1: amostra controle; T2: revestimento com amido enzimaticamente modificado; T3: revestimento com amido modificado com ácido cítrico e T4: revestimento com amido nativo. A aplicação foi feita manualmente com esponja limpa e estéril; Tomates foram colocados em bandejas rotuladas deixado a secar durante 24 h à temperatura ambiente, a partir do qual as variáveis ​​de medição do crescimento microbiano e microscópica tomate caracterização exocarp começou durante 15 dias, usando um desenho factorial 4x6 completamente casualizado que tinha considerar o tipo de amostras relacionadas e independentes; os dados obtidos foram analisados ​​no software SPSS versão 19, que constatou que o fator "Coating" não influenciou as variáveis ​​de resposta analisadas, diferentemente do fator "Time" que teve efeito decisivo sobre elas.

Palavras-chave : Solanum lycopersicom; Amido de mandioca; Ácido cítrico.

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