Resumen

CAUSADO-RODRIGUEZ, EDWIN; OSPINO-AYALA, OSCAR JOSÉ  y  RACEDO-GUTIERREZ, JELIBETH PAOLA. Projeto de produção para a agroindústria hortícola de polpa desidratada, congelada e / ou moagem na região do Caribe. Rev.EIA.Esc.Ing.Antioq [online]. 2019, vol.16, n.32, pp.113-127. ISSN 1794-1237.  https://doi.org/10.24050/reia.v16i32.1284.

O setor de horticultura agroindustrial na Colômbia tem sido considerado um caminho para o progresso, desenvolvimento e paz; No entanto, a maioria dos estabelecimentos de processamento nesse setor produtivo carece de um bom esquema de instalações, pois, neste artigo, a definição de diretrizes é feita para iniciar o processo de definição desse tipo de infra-estrutura produtiva, dado que Existem poucos estudos sobre esse assunto, especialmente na região do Caribe; para o qual é proposta uma metodologia para o projeto de instalações de plantas agroindustriais. O resultado desta aplicação mostrou que o planejamento do esquema produtivo antes de qualquer montagem de usinas, garante a conformidade com as regulamentações governamentais, diminui as perdas devido à má distribuição e alocação de espaços, e afeta a melhoria do processo de fabricação de maneira substancial. . Apreciando-se, que o uso das ferramentas de engenharia industrial permite o aumento competitivo em plantas de processamento de alimentos.

Palabras clave : Matriz Origem-Destino; Diagrama de relacionamento; Design de instalações; Agroindústria de frutas e vegetais; Processo de desidratação; Processo de polpação.

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