Resumen

MENDOZA-ISAZA, Natalia Andrea; HOYOS-ARBELAEZ, Jorge Andrés  y  PELAEZ-JARAMILLO, Carlos Alberto. Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales de extractos de tallo de Stevia rebaudiana en varios modelos in vitro. Rev.EIA.Esc.Ing.Antioq [online]. 2020, vol.17, n.34, pp.53-61.  Epub 28-Ago-2021. ISSN 1794-1237.  https://doi.org/10.24050/reia.v17i34.1282.

Este artículo presenta la determinación de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en dos extractos, acuoso y orgánico, de tallos de Stevia Rebaudiana variedad Morita II. La capacidad antioxidante se determinó a través de varios ensayos in vitro: el método 1,1-difenil-2-picril-hidrazilo (DPPH), el ensayo de decoloración ácido 2,2'-azino-bis-3-etilbenzotia-zolin-6-sulfónico (ABTS), el ensayo de la Capacidad de reducción Férrica Antioxidante (FRAP) y polifenoles totales por el reactivo Folin-Ciocalteu. Los resultados se analizaron mediante correlación Person's. Este trabajo se realizó con el fin de darle un valor agregado al tallo de Stevia y potencializar su uso como fuente de compuestos antioxidantes. Los resultados indican que los extractos de los tallos de Stevia cultivados en Colombia poseen una mayor actividad inhibidora de radicales libres comparado con los reportes de la literatura en cuanto a hoja y tallo. Por lo tanto se puede concluir que los tallos son una fuente accesible de antioxidantes.

Palabras clave : Capacidad antioxidante; Tallos de Stevia rebaudiana; DPPH; ABTS; FRAP; Polifenoles totales.

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