Resumo

GUTIERREZ RAMIREZ, Luz Adriana  e  ACOSTA OTALVARO, Elly Vanesa. Determinação do potencial bactericida In vitro de um isolado nativo de Lactobacillus cassei frente E. coli. Rev. Lasallista Investig. [online]. 2008, vol.5, n.2, pp.68-73. ISSN 1794-4449.

Introdução. Os probióticos são microorganismos vivos com grande capacidade antagônica contra outros microorganismos, é por isto o marcado interesse para ser utilizado como bio-conservantes naturais, diminuindo em parte o uso de conservantes químicos em alimentos. Objetivo. Determinar o efeito bactericida do extrato cru do L.cassei nativo sobre o crescimento in vitro de bactérias patogênicas como E.coli. Materiais e métodos. O extrato cru se obteve cultivando o microorganismo em 20 ml de caldo MRS a 37°C por 72h anaerobicamente. Os ensaios se realizaram em três tempos: 5, 10 e 15 dias, o método utilizado para detectar a atividade do extrato foi o ensaio de difusão em poços, o que apresentasse um halo de inibição superior a 2mm se considerava com atividade. Os resultados encontrados se compararam com os de uma cepa de Lactobacilus plantarum de uso comercial com atividade bactericida frente a Escherichia coli. Resultados. Encontrou-se que L.cassei apresentou atividade antagônica contra E.coli, pois a zonas de inibição lidas como variável de resposta foram maiores de 2mm até na dilucion10^-3 nos três ensaios realizados no tempo, no entanto no dia 15 a atividade bactericida do extrato diminui consideravelmente com respeito à do dia 5. As análises de Unidades de Atividade mostraram que o extrato deste isolado é ativo ainda em diluições altas, o qual significa que os extratos tem atividade ainda a muito pequenas concentrações. Conclusão. O isolado nativo de L.cassei produz substâncias antimicrobianas contra bactérias Gram negativa como E.coli podendo utilizar-se provavelmente como um bio-conservante natural em alimentos.

Palavras-chave : Pro-bióticos; Pré-bióticos; Lactobacilos; Atividade bactericida; Nutracéutica.

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