Resumo

ALZATE TAMAYO, Luz María; ARTEAGA GONZALEZ, Diana María  e  JARAMILLO GARCES, Yamilé. Propriedades farmacológicas do Algarrobo (Hymenaea courbaril Linneaus) de interesse para a indústria de alimentos. Rev. Lasallista Investig. [online]. 2008, vol.5, n.2, pp.100-111. ISSN 1794-4449.

Hymenaea courbaril L., conhecido comummente como algarobeira, guapinol (em espanhol), locust, jatobá ou courbaril entre muitos outros, é uma imponente árvore florestal que produz bainhas grandes e muito duras contendo uma polpa de um cheiro penetrante mas comestível e sementes de grande tamanho. É conhecido por suas múltiplas propriedades anti-bactérias, anti-micóticas, anti-parasitarias, e nutricionais devido a suas características químicas e bromatológicas. A polpa de seu fruto tem alto conteúdo de fibra rica em substâncias antioxidantes e com alta capacidade de absorção de água. A grande quantidade de substâncias químicas que há nas diferentes partes desta planta a constituem numa fonte interessante de futuras investigações com respeito à obtenção de conservantes naturais, compostos com capacidade de retenção de água e ingredientes com capacidades anti-oxidantes, que possam ser usados em alimentos sem que representem um risco potencial para a saúde do consumidor.

Palavras-chave : Algarobeira; Hymenaea courbaril L; Propriedades farmacológicas.

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