Abstract

BARCO HERNANDEZ, Paola Liceth et al. Efeito do recubrimento a base de goma de mandioca modificado sobre a maturação do tomate. Rev. Lasallista Investig. [online]. 2011, vol.8, n.2, pp.96-103. ISSN 1794-4449.

Introdução. O tomate é um produto perecível que requer tratamento para prolongar a vida, tais como o uso de revestimentos. Objetivo. Avaliou-se o efeito da aplicação de um recobrimento comestível a base de goma modificada de mandioca (Manihot esculenta Crantz) sobre a perda de importância, taxa de respiração, firmeza e graus Brix do tomate (Solanum lycopersicum) longa vida sob condições ambientais. Materiais e métodos. Empregou-se um desenho experimental completamente a esmo para a valoração dos tratamentos (T1= mostra testemun-ha, T2= com 2% de goma, T3= com 3% de goma e T4= com 4% de goma) cuja amostragem se realizou cada dois dias durante 22 dias, efetuando três replicas e três repetições em cada tratamento. Resultados. Os resultados obtidos foram submetidos a uma análise de variância univariante usando o software SPSS 11.5 e posteriormente se realizou a prova de Duncan para a comparação estatística de médias. Encontraram-se diferenças significativas entre as variáveis, dando como resultado a T4 como o tratamento mais adequado seguido por T3, cujas respostas no atraso da maturação e manutenção das condições de qualidade do fruto foram apropriadas por um maior tempo de conservação, 4.64% de perda de importância e manutenção da firmeza entre 2.54 e 8.91N até o dia 22. Conclusão. O recobrimento com um 4% de goma foi o mais efetivo.

Keywords : fisiologia; fruta; post-colheita; recobrimento comestível.

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