Resumo

PARRA HUERTAS, Ricardo Adolfo. Iogurte na saúde humana. Rev. Lasallista Investig. [online]. 2012, vol.9, n.2, pp.162-177. ISSN 1794-4449.

O iogurte é um alimento funcional, um derivado lácteo obtido por fermentação de bactérias ácido lácticas do leite. Desde a antiguidade é amplamente conhecido os efeitos na saúde humana do iogurte, entre eles figuram: prevenção de câncer de cólon, diminuição de colesterol, melhoramento da fora intestinal, efeitos no sistema imune e prevenção de helicobacter pylori, entre outros. As bactérias responsáveis destes efeitos são as bactérias ácido-lácticas-probióticas como Bifidobacterias, Streptococcus e principalmente Lactobacillus.

Palavras-chave : iogurte; benefícios; alimento; probióticos; bactérias ácido-lácticas.

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