Resumen

LOAIZA E, Juliana; SANCHEZ J, Miryan; HENAO V, Santiago  y  CARDONA-CASTRO, Nora. Detecção de bactérias contaminantes em ovos para consumo em Medellín e sua área metropolitana. Ces. Med. Vet. Zootec. [online]. 2011, vol.6, n.2, pp.20-28. ISSN 1900-9607.

Objetivo. Procurar Salmonella e outras bactérias em ovos comerciais. Métodos. Trinta e oito mercearias de bairro da cidade de Medellín e sua área metropolitana foram escolhidos aleatoriamente; também das mercearias, 6 ovos foram selecionados aleatoriamente, para um total de 228 ovos analisados. Quatro amostras de cada ovo foram tomadas, 912 amostras no total, que foram divididos em grupos. Cada grupo de amostras foi cultivada em meio bacteriológico e PCR para Salmonella foi realizada. Resultados. As bactérias isoladas das amostras foram: Bacillus sp.; Pseudomonas sp, Enterobacter sp, Serratia sp., Citrobacter sp., E. Coli, Streptococcus viridans, Klebsiella sp., Staphylococcus sp., Aeromonas sp., Sarcinas sp., Acinetobacter sp., E. Hermanji, Proteus e Stenotrophomonas maltophilia. Todas as culturas e o PCR foram negativas para Salmonella. Conclusões. É importante conhecer que as bactérias, como Aeromonas sp, E. coli e S. aureus, estão contaminando os ovos comerciais e alguns deles são potencialmente patogênicos para o homem, especialmente para crianças, imune-comprometidos e idosos. Com os resultados obtidos pode-se concluir que durante os meses de junho ao novembro de 2007, o período no qual foi colhidas as amostras pra o estudo atual, Salmonella não foi detectada em ovos comerciais na cidade de Medellín e sua área metropolitana.

Palabras clave : Área Metropolitana; bactérias contaminantes; Medellín; ovos; Salmonella.

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